the Pancake's Day

Fino ad un annetto fa ero convinta che i pancake fossero spesse frittelline piccole e tonde, ma poi dei ragazzi inglesi mi invitarono da loro per celebrare il pancake day. E io che non sapevo neppure che esistesse!

E' tradizione per il martedi grasso di ogni anno consumare per l intera giornata pancakes soltanto  perchè poi in seguito durante tutto il periodo di quaresima non sarà possibile consumare troppi grassi e zuccheri. Questa tradizione è tipica del regno unito, ma anche per altri paesi del commonwelth. Lo scorso anno è coinciso con la festa della donna.

Ebbene, Keeley mi spiegava che in inghilterra i pancakes assomigliano molto a delle crepes, croccanti, e che di solito usano servirle con succo di limone spremuto al naturale e una spolverata di zucchero. Veramente buone!

La ricetta che vi do è quella tradizionale degli UK:

LEMON,SUGAR&HONEY PANCAKE

ingredienti:

• 100g di farina bianca
• 1 uovo grande
• 250 g di latte intero
• 50g di zucchero semolato
• 10g di burro fuso
• Pizzico di sale
• limone,zucchero e miele per guarnire

Setacciare la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola, aggiungere l'uovo e un goccio di latte. Mescolate per bene per ottenere una pasta liscia, poi aggiungere il resto del latte. Aggiungere il burro fuso e mescolare.

Prendete una padella media e scaldatela su una fiamma dopo averla unta con un filo d'olio e  aggiungete tanta pastella quanto basta a coprire la padella e cuocereda ambo i lati fino a dorarli.

Su un primo pancake stendete del miele, chiudete con un altro pancake che coprirete di zucchero e limone, ed infine arrotolate .

Pancakes al Caffè con Cioccolato al Pepe

per l'impasto:

• 2uova
• 15cl di latte
• 1cucchiaino d'estratto di caffè
• 120gr d farina
• 1cucchiaino di lievito
• 2cucchiai di zucchero
• 20g d burro fuso per la padella
• 1 pizzico di sale

per il coulis:

• 25cl di latte 
• 250 di cioccolato fondente
• 1 pizzico di pepe

Rompere le uova e separare i bianchi dai tuorli. Versare i tuorli d'uovo in una ciotola e unire con latte unito all' estratto di caffè, farina, sale e lievito. Aggiungere lo zucchero e mescolare nuovamente per ottenere una pasta liscia. In una ciotola, montate gli albumi e aggiungere la miscela di cui sopra .Lasciare riposare 30 minuti. Ungete una padella con poco burro fuso e metterla al fuoco.Versate una piccola mestolata di pastella, roteate la padella per ripartire la pasta su tutta la superficie. Quando la pasta è asciutta nella parte superiore (dopo circa 2 minuti), girate il pancake e cuocere  sull'altro lato per 1min.

Per la coulis al cioccolato, mettete il latte a riscaldare in un pentolino fino a poco prima dell' ebollizione, togliete dal fuoco e unite il cioccolato rotto in pezzi mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsa liscia, aggiungere un pizzico di pepe.

Dorayaki, la merenda di Doraemon

 Se cercate su google questo nome la prima cosa che vedete è la dicitura " dolcetto preferito di Doraemon"; lo cita addirittura Wikipedia. Ma a differenza di quello che si potrebbe pensare, Doraemon non prende il nome dai dolcetti bensì dalla parola doraneko che in giapponese significa "gatto vagabondo" ( chissà, mi domando, come si dica in giapponese "gatto rognoso") . Dora significa "gong" ,probabilmente per la forma discoide del dolcetto la leggenda narra che un samurai di nome Benkei dimenticò il suo gong a casa di un contadino presso il quale si nascondeva, e che questi lo usò per preparare il primo Dorayaki.
Il Dorayaki è una specie di pancake dal sapore che ricorda quello del pan di spagna; solitamente viene farcito con crema di fagioli azuki ("anko"), o anche marmellata di castagne o ancora cioccolato.

Ingredienti:

• 2 uova
• 80g zucchero
• 1 e 1/2 cucchiaio di miele
• 1cucchiaino di lievito o di bicarbonato
• 3 cucchiai d'acqua
• 100g farina 00

Sbattere le uova, quindi aggiungete lo zucchero e il miele mescolandoli insieme per 3 minuti fino ad avere una spumina bianca; aggiungere un cucchiaio d'acqua mischiata al lievito. Setacciare la farina sul composto poco alla volta ,mescolare quel tanto che basta a togliere grumi ma non troppo. Coprire con la pellicola e lasciar riposare 30 minuti. Dopodichè aggiungete altri due cucchiai d'acqua, e rimestate un poco. Scaldate una pentola leggermente oleata e porre un mestolino di impasto a goccia. Cuocere fino a quando non compariranno delle bollicine sulla superficie e girare dall'altro lato; fate attenzione, perchè cuociono prima dei pancake. Cuocere tutte le frittelle e coprirle con un panno per tenerle in caldo.

Molto utile guardare il filmato...  Arigatò!

Pancake alla Banana

Le banane sono il frutto ideale per chi, annoiato cronico, non mangia frutta per il fatto che il pulire, tagliare, sbucciare, sarebbe motivo di uno sforzo sovraumano. E di gente così, assicuro che ce n'è.
Unico l'inconveniente di questo frutto cosi comodo è che dopo qualche giorno annerisca.
E allora che si fa se ci troviamo qualche banana matura in frigo?
Pancakes!

              Ingredienti:

• 100g Farina
• 250ml latte
• 2 Uova
• 2 banane
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di burro fuso o olio ext.
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Farina di cocco

Il procedimento è lo stesso dei normali american pancake ( devo specificare che sono americani giacchè ho scoperto che per gli inglesi i pancake non sono affatto cosi, ovvero sono molto piu simili a delle crepes); bisogna schiacciare le banane con una forchetta,ed unirle ai tuorli montati con lo zucchero unendovi il latte e il burro.Incorporate la farina, il lievito e il pizzico di sale poco a poco, e infine gli albumi montati a neve per ottenere un composto liscio e cremoso. Prendete quindi una padella antiaderente, a fuco vivo versate il composto, aspettate che si dori da un lato e  spolverate l'altro con abbondante farina di cocco e zucchero, quando l'andrete a girare lo zucchero scioglierà dando una caramellatura al cocco.
Il consiglio è quello di guarnirle con nutella calda o yogurt al cocco.
Bon appetì :)

consiglio- quando fate i pancake diffidate sempre dalle ricette che hanno uno stesso quantitativo di latte e farina:  deve esserci sempre meno farina!!!

Pancakes for breakfast!

Avevo voglia di pancakes ancor prima di averli mai assaggiati.

Ricordo che da piccola nei telefilm americani erano una costante: una mamma calma e serafica alle 7 e 30 di mattina , che come minimo s'era svegliata un'ora prima per preparare tutto, gridava al figlio:" ci sono le fritelle!". Allora il protagonista del telefilm ruzzolava giù dalle scale di tutta fretta e sgusciava via dalla porta con un" non posso, sono in ritardo!" mentre la poveretta rimaneva lì impalata, forchettone in mano. E io ho semrpe pensato tra me e me...  Ma sarai un coglione?  Ma cosa te ne frega di arrivare tardi a scuola quando hai un piatto di frittelle fumanti grondanti di burro e sciroppo d'acero. 

 Ingredienti

• 2uova
• 150ml di latte
• 120gr d farina
• 1cucchiaino di lievito
• 2cucchiai di zucchero
• 20g d burro fuso per la padella
• 1 pizzico di sale

Dividete i tuorli dall'albume e montate questi ulltmi; nel frattempo montate i tuorli con lo  zucchero, quindi aggiungete il burro e il latte a filo. Incorporate la farina poco a poco, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Con un cucchiaio di legno unirvi l'albume dal basso verso l alto. Infine, il lievito e il pizzico di sale.Prendete quindi una padella antiaderente, a fuco vivo versate il composto, aspettate che si dori e giratela in modo da cuocere entrambi i lati. Una volta pronto/i, innaffiateli con sciroppo d'acero e gustateli caldi!