Il Far Breton è un flan che come suggerisce il nome nasce nel Nord della Francia. La ricetta del dolce si tramanda oramai di generazione in generazione tra i viaggiatori che, non potendosi portare come souvenir un chilo di ostriche di Cancale a 4euro, prendono la cartolina dietro cui è riportata la ricetta ( questa nella foto, appunto) . Come per la ricetta della NYCHEESECAKE che mi passò una cugina americana, il segreto è nella cottura; più alta all'inizio , e poi bassa per rendere morbido il cuore dell'impasto.Io non ricordo di averlo mangiato in bretagna, ma mamma diceva che era squisito. Io forse ho esagerato con le prugne e dovendolo rifare credo che le spezzetterei, ma è veramente buono, delicato e leggero.
Ingredienti:
- 2 uova intere ( la ricetta originale ne prevedeva 3 )
- 500ml di latte
- 25 gr di burro
- 150 gr zucchero al velo
- 150 prugne secche denocciolate
- 100 gr farina
- 20 gr di amido o maizena
- (volendo 2cucchiai di barboun o cognac)
In un contenitore sbattiamo le uova con lo zucchero , aggiungendo la farina cercando di non far grumi e il latte a poco a poco, il burro e il liquore. Imburrare per bene una teglia rettangolare, versarvi il composto e immergervi le prugne, in maniera uniforme. Mettere nel forno molto caldo e lasciare cuocere per circa 10 minuti. Quando la superficie sarà dorata abbassare la temperatura del forno (140°) e cuocere per circa 30 minuti. Sfornare e possibilmente togliere dalla teglia lasciando il dolce su una gratella ad intiepidirsi. Spolverare con un pò di zucchero al velo e servire. Il risultato sarà una croccante crosticina con all'interno una crema morbida.
note- Dovendola rifare credo che aprire le prugne per metà
