Cookie or Biscuit?

Spesso siamo portati a credere che Biscuit e Cookies siano sinonimi, ma in realtà non è così; volendo anzi dire, rappresentano una di quelle cose che gli americani e gli inglesi proprio non condividono, e che li rende diversi ai nostri occhi ( siamo portati a credere che inglese e americano siano pari pari, ma non fatevi sentire da un'americano... ). Quello che per noi e per gli inglesi è un biscuit, per gli americani è un cookie!

Pensiamo all'icona divoratrice di biscotti meglio conosciuta come Cookie Monster ; personaggio di Sesame Street, show che in italia credo non sia stato mai importato :( . In pratica, il vero muppet show.

                             

                                            cookie monster e i suoi amati cookies

 In america un biscuit , invece, è un  piccolo paninetto  fatto con il lievito per dolci o bicarbonato di sodio come agente lievitante chimico piuttosto che lievito di birra ; hanno una crosta dorata all'esterno ed un interno morbido, simile nell'aspetto agli scones inglesi. Storicamente il loro utilizzo si fa risalire a prima della guerra civile americana, quando il lievito era difficile da trovare perchè costoso quindi si cercava di inglobare aria nell'impasto prima ,durante la lavorazione, in modo da farli poi lievitare in cottura.

American Biscuit

Questi biscotti oggi possono essere preparati per la cottura in diversi modi.;la pasta può essere stesa , tagliata a rondelle, che si espandono in strati una volta cotta . Se si aggiunge del liquido , cambia consistenza assomigliando ad una rigida pastella  e facendo cadere con il cucchiaio l impasto a goccia si ottengono quelli con una struttura più amorfa  .

doggy biscuits

Essi sono tradizionalmente servito come contorno con un pasto , li si può trovare farciti con carne ,uova, sugo ma anche resi dolci a colazione, con burro e  sciroppo di acero, miele, o marmellata . Ma se andate in america,  fate attenzione: se chiedete dei biscuit ,infatti , potrebbero anche portarvi i croccantini del cane :)