Brigadeiro, Beijinho e Cajuzinho

Brigadeiro

• 200 grammi di latte condensato dolce
• 1 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• Coditte di cioccolato per deco

 In un pentolino con il fondo spesso, a fuoco basso, sciogliete il burro nel latte condensato e aggiungete il cacao. Mescolate continuamente con una spatola finché il composto inizierà a fare le bolle- ma non fatelo bollire-, rapprendendosi (ci vorranno circa 15/20 minuti). La consistenza della mistura dovrà essere tale da vedere il fondo del pentolino mentre mescolate.Versate quindi la pasta di cioccolato in una ciotola leggermente imburrata e fatela raffreddare completamente. Ungetevi leggermente le mani con del burro, con un cucchiaino ricavate delle palline di cioccolato del dimetro di due centimetri circa e lavoratele nel palmo della mano per renderle rotonde. Passate ogni pallina nelle codine di cioccolato per ricoprirla, sistematele ciascuna dentro una pirottina di carta e servite.

Beijinho:

• 200gr di latte condensato
• 1 cucchiaio di burro
• 150 gr di cocco fresco grattugiato finemente
• Zucchero oppure farina di cocco/ cioccolato bianco /chiodi di garofano per deco

In una pentola mischiare il latte condensato, la margarina e il cocco. Levare a fuoco dolce mischiando sempre con un cucchiaio di legno finché si veda il fondo della pentola. Ritirare dal fuoco e lasciare raffredare il composto. Fare le palline e passere sopra lo zucchero e inserire un chiodo di garofano per decorare.

Cajuzinho:

•  200gr di latte condensato
• 1cucchiaio di burro
• anacardi qb

In una pentola, mettere gli altri 2/3 del latte condensato, gli arachidi macinati e un cucchiaio di burro. Amalgamare bene gli ingredienti, a fuoco lento, mescolando sempre finché il composto si rassodi e si stacchi dalla pentola (circa 10 minuti). A piacimento si può aggiungere del cacao ( vedi foto). Togliere la pentola dal fuoco, mettere il dolce su un piatto imburrato e lasciarlo raffreddare. Formare dei coni, guarnire con dello zucchero semolato e mettere un arachide nella estremità più spessa del cajuzinho, proprio come la foto qua sotto. Metterle in pirottini di carta.

Praline veloci

Per la Praline Nere, vi consiglio la ricetta di questi dolcetti tedeschi usualmente preparati per il natale che risultano facili da preparare.

Rumkugeln

• 250g di biscotti secchi speziati 
• 200g di cioccolato fondente
• 1 noce di burro
• 10-12 cucchiai di rhum ( o caffè, o succo d’arancia…)
• farina di cocco per decorare

Triturare i biscotti nel cutter e poneteli in una ciotola. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la noce di burro e versarlo sui biscotti tritati, aggiungere anche i cucchiai di rhum; dovete ottenere un impasto abbastanza morbido, un po’ appiccicoso, che lascerete riposare per circa 30 minuti . Quindi rotolate nella farina di cocco. 
ps. In alternativa potete usare cacao amaro o codette al ciocccolato per la copertura

                                                    Per le Praline bianche:

•  200 farina di cocco
• 100 latte condensato
• 100 ricotta
• qualche mandorla

 Uniamo la ricotta al latte condensato e amalgamiamo bene il tutto; uniamo di volta in volta il cocco cercando di non ottenere un impasto troppo secco. Aspettiamo una decina di minuti, poi aiutandoci con un cucchiaino, preleviamo un pò di impasto e facciamo delle palline e spingiamo una mandorla al centro. Rotoliamole nella farina di cocco. Lasciamo riposare in frigo per un paio d'ore.

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