Pancake alla Banana

Le banane sono il frutto ideale per chi, annoiato cronico, non mangia frutta per il fatto che il pulire, tagliare, sbucciare, sarebbe motivo di uno sforzo sovraumano. E di gente così, assicuro che ce n'è.
Unico l'inconveniente di questo frutto cosi comodo è che dopo qualche giorno annerisca.
E allora che si fa se ci troviamo qualche banana matura in frigo?
Pancakes!

              Ingredienti:

• 100g Farina
• 250ml latte
• 2 Uova
• 2 banane
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di burro fuso o olio ext.
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Farina di cocco

Il procedimento è lo stesso dei normali american pancake ( devo specificare che sono americani giacchè ho scoperto che per gli inglesi i pancake non sono affatto cosi, ovvero sono molto piu simili a delle crepes); bisogna schiacciare le banane con una forchetta,ed unirle ai tuorli montati con lo zucchero unendovi il latte e il burro.Incorporate la farina, il lievito e il pizzico di sale poco a poco, e infine gli albumi montati a neve per ottenere un composto liscio e cremoso. Prendete quindi una padella antiaderente, a fuco vivo versate il composto, aspettate che si dori da un lato e  spolverate l'altro con abbondante farina di cocco e zucchero, quando l'andrete a girare lo zucchero scioglierà dando una caramellatura al cocco.
Il consiglio è quello di guarnirle con nutella calda o yogurt al cocco.
Bon appetì :)

consiglio- quando fate i pancake diffidate sempre dalle ricette che hanno uno stesso quantitativo di latte e farina:  deve esserci sempre meno farina!!!