le ricette della tradizione: le melanzane al cioccolato

ingredienti per 8 persone:

• 8 grandi melanzane
• 3-4cucchiai di farina
• 2uova
• olio per friggere

per la crema al cioccolato -->  50gr di cacao , 25gr di farina , 1/2 lt. di latte , una noce di burro

per la crema pasticcera --> 50gr di farina, sale, vaniglia, 6 tuorli, 250gr di zucchero , 100gr candidi misti

questo singolare dolce della costiera  amalfitana nonostante l'apparente contrasto di ingredienti è assai gustoso; tagliate le melanzane a fette piuttosto doppie nel senso della lunghezza , mettetele sotto sale per non piu di un paio d ore. risciaquatele bene, strizzate senza esagerare, asciugate con un panno e friggete nella padella con olio bollente. sgocciolate e mettetele da parte. preparate la crema pasticcera e una volta fredda aggiungete i canditi; preparate anche la crema al cioccolato. 

disponete sul fondo di una tortiera uno strato di melanzane fritte, ricopritele con alcuni cucchiai di crema pasticcera e canditi, fate ancora uno strato di melanzane e cosi fino ad esaurimento degli strati; infine completate con la crema al cioccolato calda versata calda. Mettere in frigo per un paio d ore e servire ben fredda