Strawberry Curd Forever

• 250 gr di fragole tagliate a tocchetti
• 185 gr di zucchero
• 5 tuorli d'uovo
• 125 gr di ghee o di burro
• L'interno di un pezzetto di vaniglia

Tagliare le fragole e metterle a macerare con metà dello zucchero per un'ora, aromatizzandole con la vaniglia. Poi passarle in un pentolino e lasciare sobbolire per 5minuti insieme al burro.

Battere i tuorli con l'altra metà dello zucchero , abbassate la fiamma al minimo, e aggiunge al pentolino girando velocemente per amalgamare bene il tutto . Quando la crema sarà cotto , dopo qualche minute, invasate e aspettate che si raffreddi prima di mettere in frigo;  se la densità non vi soddisfa a pieno,riportate  sul fuoco e aggiungete gelatina o agar agar,per rendere il curd più solido.