Sbriciolata

La torta sbriciolata è uno dei dolci più gustosi e contemporaneamente più veloci da preparare. È una ricetta che non ha nulla a che fare con la più nota sbrisolona, dolce della cucina lombarda ricco di ingredienti calorici e a base di nocciole. La sbriciolata infatti è un dolce beneventano ,come testimonia anche l'uso del liquore nostrano Strega. Qualche mese fa ricordo che stavo guardando una puntata del programma " the cake boss", dove il borioso Carl osannava la loro sbriciolata come la più buona e non fosse stato per il fatto che non era una sbriciolata, volevo pure crederci; in pratica la ricetta che spacciava come "da lunga tradizione italiana" era fatta frullando del pan di spagna e strizzandolo insieme a formare la sbriciolatura, e non ricordo se al solito ci schiaffava dentro la solita crema al burro... Comunque... Roba da accapponare la pella proprio ! Godiamoci i nostri dolci, che è meglio!

Per una tortiera da 26cm, forno a 180*

per la frolla

• 250 del tipo 00 e 150 del tipo 0 g di farina 
• 200gr di farina di mandorle
• 200 g di zucchero 
• 125-150 g di burro
• 2-3 tuorli ( dipende dalla grandezza delle uova)
• 1 cucchiaino di bicarbonato o lievito
• 1 bustina di vanillina 
• un pizzico di sale
• Buccia grattuggiata di un limone

per il ripieno

• 500 g di ricotta 
• 100 g di zucchero 
• 80g di cioccolato fondente a pezzetti grossolani o gocce di cioccolato 
• 1 bustina di vanillina 
• 1 bicchierino di liquore Strega

Lavorate la ricotta con la zucchero e la vanillina a crema ,unendo a filo il liquore,ed infine le goccie di cioccolato .

in una ciotola lavorare la farina di mandorle con lo zucchero, limone, vaniglia e burro.aggiungete lo zucchero, il sale, il burro.  Aggiungere le uova e solo infine la farina Lavorare la pasta grossolanamente, ed infine  “sbriciolate” cioè lavorate con le mani gli ingredienti in modo da formare un impasto grumoso . Quindi, spargete metà delle briciole ottenuto in una teglia imburrata ed infarinata, versate la crema di ricotta e cioccolato lasciando 1- cm dai bordi della tortiera,  quindi coprite con le restanti briciole tutta la superfice a formare un crumble con tante palline.Cuocere in forno preriscaldato a 180° per una 40ina di minuti nella parte med-bassa del forno e  fredda spolverizzatela di zucchero a velo se volete.