Carrot Cake

La torta di carote che vi propongo ha qualcosa della nostra Camilla classica, in particolare le mandorle, e qualcosa della Carrot English Cake, in particolare lo zucchero bruno di canna.

Per l'impasto gli ingredienti sono:

4uova
125gr di burro
150gr di farina
50gr frumina
200gr zucchero di canna
450gr carote
80gr mandorle pulite e tritate
aroma mandorla in fialetta ( tipo pan degli angeli)
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella

Sbattere a schiuma i tuorli con lo zucchero;aggiungere il burro morbido tenuto fuori dal frigo.
Aggiungere gradatamente la scorza grattugiata di un arancio,cannella, un paio di cucchiai di liquore d'arancio tipo contreau o amaretto o del semplice succo d'arancia. Quindi incorporarvi le carote e le mandorle tritate.
Montare le chiare a neve durissima, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina poco a poco
mescolata con la Frumina ,sale e lievito.
Mettere l’impasto in una teglia da 24 cm imburrata e infarinata, oppure imburrata e coperta da un disco di carta forno sul fondo (così si staccherà in un attimo).
Cuocere per 50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 170°C.

Una volta freddata, coprire con dello zucchero a velo oppure con una crema al formaggio all'inglese ( burro philadelphia-zucchero vanigliato).