Semifreddo al Cocco con Cuore di Caffè

Per prima cosa, prepariamo il cuore al caffè:

• 150g panna fresca
• 25g zucchero
• 1cucchiaio di caffè in polvere
  
• 2 g colla di pesce

Ammollare la colla di pesce in un acqua; intanto portare a bollore la panna con lo zucchero,aggiungere il caffè e quindi unire la colla di pesce ammollata, lasciare intiepidire. Mettete in tazzine da caffè  o nelle formine del ghiaccio, riporre in frigo per un ora.
Intanto che il cuore al caffè sia pronto, procediamo a preparare il semifreddo al cocco.

• 400 ml di latte di cocco
• 250 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero
• 8gr di gelatina in fogli
• 2 cucchiai di farina al cocco
• cacao amaro per deco
• 1 pizzico di sale

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Versare tutti gli altri ingredienti in un pentolino e scaldare a fuoco dolce, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente senza farla bollire. Versare la gelatina nel liquido caldo,  mescolando bene per sciogliere. Versiamo metà del composto in stampini monoporzione ,prendiamo i cuori al caffè e affondiamoli negli stampini, ricopriamo con l'altra metà del composto.Lasciar raffreddare e trasferire in frigorifero per circa 5 ore. Al momento di servire, sformare ogni dolce su un piattino, spolverare con poco cacao amaro .