Molti quando pensano alla parola "muffin" pensano a qualcosa di dolce, magari ad un burroso pasticcino avvolto in una formina di carta. Ma in realtà in Inghilterra il muffin è famoso per essere salato; viene servito spesso nei pub a mo di aperitivo, riempito con philadelphia ,tonno o prosciutto. Devo dire che quelli che ho mangiato a Londra erano proprio buoni!E se non fosse stato per amici indigeni del posto, continuerei a pensare ai muffin solo come pasticcini!.
Ingredienti:
- 250ml di latte
- 2 cucchiai di zucchero bianco
- 1 cubetto di lievito
- 250ml di acqua tiepida
- 60gr di sugna
- 850gr di farina
- 1 cucchiaino di sale
Scaldare il latte in un pentolino fino a quando non bolle, poi togliere dal fuoco. Aggiungere lo zucchero, mescolando fino a farlo sciogliere ,quindi facciamo raffreddare per bene. In una piccola ciotola, sciogliere il lievito in acqua tiepida. Lasciar riposare 10 minuti. In una grande ciotola unire il latte, lievito, sugna e metà di farina fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere il sale ed il resto della farina, o comunque abbastanza per fare un impasto morbido. Mettere in ciotola unta, coprire e lasciar lievitare. Rovesciare l'impasto e stendere per uno spessore di circa 1 / 2 cm ; con un cutter otteniamo dei dischetti . Cospargere un foglio di carta forno con farina di mais e poniamo i dischetti su di questo per farli aumentare ancora un po di volume ,coprendoli a lasciar lievitare per 1 / 2 ora. Cuociamo i muffin su una griglia preriscaldata a fuoco medio 10 minuti per ogni lato.
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