per la pasta bigne :
200gr di farina
2dl di acqua
100gr di burro
4uova
1pzc di sale
per il ripieno :
panna montata
zucchero a velo
per la salsa al cioccolato
250gr cioccolato fondente
2cucchiaini di zucchero vanigliato
4dl di acqua
40gr di burro
2cucchiai di panna liquida
In una casseruola versate l'acqua e il burro; quando bolle scostate la casseruola e versatevi dentro la farina con il sale. Rimettete quindi sul fuoco e con il mestolo di legno lavorate l impasto fin quando si sarà rassodato e si staccherà dalle pareti della pentola. Versatelo in una scodella e quando tiepido unitevi le uova che dovranno incorporarsi bene una alla volta. tenete la pasta coperta fino all uso : prima dell'uso setacciate con farina ; mettete in una tasta di tela con bocchetta liscia rotonda del diametro di un cm scarso, fate uscire sulla placca del forno delle palline grosse come nocciole e fate cuocere in forno a medio calore.
fate raffreddare i piccoli choux, incideteli lateralmente con la punta di un coltello e con una tasca da pasticcere farciteli con panna montata a cui avrete aggiunto un paio di cucchiai di zucchero vanigliato; preparate la salsa al cioccolato sul fuoco per 20 minuti unendo cioccolato, zucchero, acqua e solo a fine cottura aggiungete panna e burro. Quindi ricoprite i profitteroles con questa salsa.
200gr di farina
2dl di acqua
100gr di burro
4uova
1pzc di sale
per il ripieno :
panna montata
zucchero a velo
per la salsa al cioccolato
250gr cioccolato fondente
2cucchiaini di zucchero vanigliato
4dl di acqua
40gr di burro
2cucchiai di panna liquida
In una casseruola versate l'acqua e il burro; quando bolle scostate la casseruola e versatevi dentro la farina con il sale. Rimettete quindi sul fuoco e con il mestolo di legno lavorate l impasto fin quando si sarà rassodato e si staccherà dalle pareti della pentola. Versatelo in una scodella e quando tiepido unitevi le uova che dovranno incorporarsi bene una alla volta. tenete la pasta coperta fino all uso : prima dell'uso setacciate con farina ; mettete in una tasta di tela con bocchetta liscia rotonda del diametro di un cm scarso, fate uscire sulla placca del forno delle palline grosse come nocciole e fate cuocere in forno a medio calore.
fate raffreddare i piccoli choux, incideteli lateralmente con la punta di un coltello e con una tasca da pasticcere farciteli con panna montata a cui avrete aggiunto un paio di cucchiai di zucchero vanigliato; preparate la salsa al cioccolato sul fuoco per 20 minuti unendo cioccolato, zucchero, acqua e solo a fine cottura aggiungete panna e burro. Quindi ricoprite i profitteroles con questa salsa.
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